脑袋大,脖子粗~

不是大款就伙夫~

昨天几个同事过来玩,我就下厨做菜了,哈哈,上两张图。

原料哈
原料哈
大功告成
大功告成

依次为:油面筋掐肉、番茄鸡蛋、韭黄鸡蛋、地三鲜、红烧鱼、番茄酱黄瓜,还有一个煨的排骨汤没端上来累死我了从来没烧过这么多菜~

话说地三鲜原来这么麻烦,在文静童鞋指导下面,依次食材过油,费了将近半小时才弄好~

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新手入厨好书-《从零开始学下厨》

今天在人人戏言“其实,我高考第一志愿是新东方烹饪学校,分数不够才学的计算机”,居然有朋友问我真的假的,认真你就输了~

不过话说回来,烹饪是我为数不多的爱好之一,虽然技术不是很娴熟,会做的菜也不多,但毕竟保持兴趣还是不错的。

现在过着单身男人的生活,心血来潮也会自己做菜吃,可惜时间一久,会做的那几道简单的菜都让我反复做过了,想不出什么新花样。复杂的菜又要繁琐的工序和额外的操作,搞 得我很吃力。总不能一有问题就电话给老妈吧,我思虑再三,决定买一本入门级的烹饪书。

在China-pub,豆瓣,卓越,当当比较之后,看到这本《从零开始学下厨》很是喜欢,最后在当当下订单。

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我是一向讨厌《从零开始学XXX》的这类题目的书,给人不可靠,不扎实,这本书倒是给我带来不一样的感觉。书中详细的从器具、主食、常用食品、家常小菜这几个方面一一 进行了介绍。适合读者是基本没有什么做菜经验的朋友。

我在豆瓣给这本书打5星,因为这本书对它的读者群帮助很大,堪称菜鸟速成手册,全彩印刷。仅有两个小缺点是封面设计有点土+喜欢在文中称读者为小厨娘 …

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牛奶西米露

在下厨房看到一篇做西米露的文章,就想起在广东时候吃煲仔饭时候赠送的一碗西米露。于是乎晚上跑去苏果采购了一袋西米,由于买的时候以为西米露是用牛奶做的,误买了一 罐牛奶。

西米露煮法说难也不难,就是用小火煮煮,然后闷上十几分钟,然后继续煮,继续闷,直到中间的白色芯消失的差不多,就可以起锅用清水洗了。煮的时候记得多放点水,西米会 吸水的。

如果用来做甜品吃,记得买小西米,我买的时候还不知道有大小西米之分。买了大西米然后一煮,就膨胀了~

西米不能用冷水洗,因为使用土豆等制作的二次食品,冷水一洗就化掉了~

这是最好的成果,大西米的爽滑口感不如小西米,而且比小西米难煮,我至少重复闷了4次,牛奶的口感也不如椰汁。

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下次继续努力咯~

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最爱茄子烧肉

大学里面有一条小吃一条街,其中有一个店面叫“思味特”,取义“Sweet”,其中有一道名为茄子烧肉的盖浇饭特别好吃,今天,我就来试试茄子烧肉。

在这里,首先感谢我娘亲周末到我这里来看我,帮我清理小狗窝,其次感谢国家,让我有感谢我娘亲的机会。

1.准备材料

材料如下:茄子两根,姜切片,香葱切段,红烧肉若干,油盐酱糖味精。

茄子切成滚刀状,有朋友问我滚刀何意,其实就是削一片再把茄子转一下,这样切出来的接触面积比较大,容易入味。

红烧肉是昨天在老妈指导下完成的,等下次我亲手实施时候再上详细流程。若没有红烧肉,素炒茄子一样可口。

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2.流程

①油下锅,调和油的话可以直接下姜和葱(菜子油的话,需要油烧热来杀灭病菌),翻炒片刻后下茄子。

②大概翻炒4-5分钟左右,可以放肉了,继续翻炒几分钟然后加入酱油(我用的是老抽,色泽比较好,生抽亦可)和盐。

③差不多茄子和肉的香味溢出后,放入少量糖和味精,起锅。

3.成品 …

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油面筋强力出击?!

上次宿舍同学到我家,被家里的油面筋征服了,特别是来自山西的毛哥,回家了还要张罗着他妈做。呵呵,今天家里有客人,我给我妈打下手,洗洗菜啊,包包馄饨,做做油面筋 。

附上制作时拍的PP,哈哈,越来越发现我有做厨子的潜质了。

1.准备好的肉馅,做法和普通的丸子一样就可以了,料酒啊,葱花按自己口味配

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2.市场上买来的油面筋,10元/斤,戳一个洞,然后转一下手指,把里面捣空。

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3.往油面筋内部掐入肉馅,大小和一个小肉丸子一样,看个人喜欢吃多少咯。

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4.看看我的战果吧……

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急着上图了,晚上再把它们下锅红烧。

5.现在好了,起锅了,各位看官,只能看咯,哈哈

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ps:昨天无法访问picasa,以为我FireFox问题…居然,唉,GWF又进化了……

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推荐一个美食博客

还记得小当家的那句话:料理是给人带来幸福和满足感的(大意啦)

今天搜索皮蛋瘦肉粥时候发现了这个博客「地瓜的厨房笔记」<猛击这里打开>,光是看到这些图片 就让我很感动,相当羡慕博主的老公,太享受了。

粗粗浏览一遍,好多好多各种口味的美食,过程详细,而且插图都很漂亮的说。

博主貌似是在新加坡,看到一大推烹调工具。

烹调果然是一门高雅的艺术。。。fighting!!!

想当初要是不读计算机,我也厨师去了。。。

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